2017年05月09日，管理与经济学院2017年案例系列报告会在主楼418会议室进行了第四场报告。报告由管理与经济学院管理科学与物流系崔立新副教授主讲，题目为：服务蓝图原理与方法在餐饮服务流程管理中的应用——北京宴流程管理案例。报告会由管理与经济学院副经理刘平青教授主持，学院20多位老师、博士生参与此次报告会。

 
    崔立新副教授深入到北京著名餐饮企业——北京宴实地探查并在跟踪研究的基础上，结合自己《运营管理》课程中讲授“服务蓝图理论”的实践，介绍了该企业预定管理流程、管家确认流程、到达迎宾流程、入房就餐流程、就餐服务规范、核单结账、送客、回访流程等时间维度的有效作法，以及如何引导员工分析该企业通过外部互动分界线、可视分界线以及内部互动分界线划分的客户行为、前台行为、后台行为和支撑过程空间维度进行服务流程的优化，并探寻提高服务质量和服务创新关键时刻的拿捏与把握。本案例对于员工掌握运营管理中的服务蓝图理论和方法，提供了直观的样本。
    报告会中，崔立新副教授还介绍了自己4月24-27日参加“第8届中国管理案例学术年会”的情况，以及她负责“十三五”国家重点研发计划国家质量基础（NQI）专项2个关于服务质量评价的子任务的研究开展情况，开阔了大家的视野。报告之后，马宝龙教授和刘平青副经理分别进行了点评。易瑾超副教授和倪跃峰副教授也分别就感兴趣的问题进行深入的探讨。

    崔老师案例研究深入，在教学方面也积累了丰富的经验。通过此次报告和交流，老师们对于如何将企业调研按百优案例的标准进行采编和加工，有了直观和深入地了解。